小山市　銘茶　茶挽舎

茶葉に含まれる主な栄養素　　これだけの充実

カテキン類

　　お茶の「渋味」「苦味」を作り出す成分。

　　ポリフェノール（赤ワインにも含まれ、動脈硬化や脳血栓を防ぐ抗酸化作用・抗突然変異作用・殺菌作用・ホルモン作用が向上するといわれている）の一種。

　　悪玉コレステロール（ＬＤＬ−ＣＨＯ）の上昇を抑えたり、虫歯菌の繁殖を抑える作用。

　　認知症に対する効果も研究されています。

カフェイン

　　お茶の「苦味」を作り出す成分。

　　疲労回復・覚醒効果・大脳刺激・強心作用（血行を良くする）・利尿作用がある。

　　脂肪の燃焼を促進したり、酔い覚まし効果。

テアニン

　　お茶の「甘味」「旨味」を作り出す成分。お茶に独特に存在するアミノ酸の一種。

　　カフェインの作用を穏やかにし、脳の神経細胞に作用してリラックスさせる効果がある。

　　脳卒中になるリスクの軽減に作用するとして研究されている。

ビタミンＣ

　　抗酸化作用・免疫力向上・疲労回復効果。

　　風邪の予防や美肌効果。

カロテン

　　ビタミンＡと同じ働き。

ビタミンＡ・ビタミンＥ

　　抗酸化作用。

　　水溶性ではないので、お茶に溶出しにくい（茶葉を食べると摂取できる）。

食物繊維

　　大腸がん予防効果があるといわれている。水溶性のものと脂溶性のものがある。

フッ素

　　歯の表面を強くし虫歯への抵抗力をつける効果。

　　ミネラル　カリウム・カルシウム・リン・鉄など新陳代謝が円滑に行われるための必要な栄養素

　　血液をアルカリ性に保つ。

サポニン

　　朝鮮人参や柴胡などの漢方薬の主成分として知られる成分。

　　鎮静・鎮痛・インシュリン作用・中枢神経興奮作用・抗疲労作用・精力増進作用・脂質低下作用・強心作用・血栓予防作用など。

ＰＱＱ
　　（ピロロキノリンキノン）

　　必須アミノ酸リジンの分解に関わって、正常に働くための物質。

　　生育促進作用・抗酸化作用・神経保護作用などに効果があるといわれている。

　　なっとうにも含まれます。

お茶の栄養まるごと・・

実際作ってみて、おいしいと感じたものだけ掲載してます
てんぷら（ころもに茶殻）

材料：ちくわ・てんぷら粉・茶ガラ

作り方：ころもに茶ガラを入れて、てんぷらにします。

海苔を入れたてんぷらはよくありますが、茶ガラを入れると風味が変わっておいしいですよ。



お茶の葉ごはん



材料：　茶殻・炊きたてごはん

作り方：　炊きたてのごはんに、茶殻をまぶすだけです。
茶殻は、２箭目までお茶を飲んで、直ぐに炊きたてのごはんにまぶします。

ごはんは、時間を置かずに召し上がって下さい。時間がたつと茶殻の色が緑色から褐色に変化してきます。
味には、影響ありませんが、綺麗な緑色の茶葉で召し上がって頂くと、ちょっと素敵なごはんになります。
茶殻には、ビタミンや食物性繊維が含まれていますので、栄養価の点でもお奨めです。

茶葉の佃煮（茶挽舎風　「茶葉の佃煮　よいんのつづき　」　）

写真は煎茶　「よいん　橙」を使った佃煮と専用ティスプーンです。

材料：　茶殻・醤油・みりん・砂糖・炒りゴマ

作り方：煎茶（上級）あるいは玉露を５ｇをお茶で二箭目まで飲んで下さい。茶殻を軽く手で絞り、醤油15ｃｃ・みりん15ｃｃ・砂糖少々で水分がなくなるまで煮ます。緑色がやや残るほうがベストです。器に盛ってゴマをかけて出来上がりです。

＊おいしい佃煮をご飯のおかずやお酒のおつまみにご利用下さい。お茶受けには向いていないようです。佃煮の味がお茶の持つ旨味や甘味をころしてしまいます。

＊よいん　紫　・　りょう　白　でもおいしく作れます。


茶葉キムチ



材料：　茶殻・キムチの素

作り方：　茶殻とキムチの素（市販品）を和えるだけです。

＊知人の情報で知ったレシピです。お酒やビールのあてにおとなの味をどうぞ。　


茶葉のおひたし（ポン酢風味）


材料：　茶殻・ポン酢・花かつお

作り方：茶殻を軽く絞って器に盛り、ポン酢をかけた上から花かつおをのせて出来上がりです。

＊簡単に出来て、それでいておいしいですよ。


お茶クッキー


材料：粉末緑茶・バター（ケーキ用マーガリンでも）・砂糖・卵黄・薄力粉

作り方：バターかケーキ用マーガリン100ｇをペースト状（マヨネーズのよう）になるまで混ぜる。砂糖60ｇ・卵黄1個を加え混ぜます。薄力粉160ｇ・粉末緑茶10ｇを混ぜながら加え、練り込みます。生地を冷蔵庫で休ませ後、5ｍｍくらいの厚さで型抜きします。オーブンで170から180℃で12分くらい焼いて出来上がりです。

＊お茶の香りとほんのり苦味が・・やみつきになりそうです。
＊茶葉を細かくして練り込むと更においしくなります。


お茶ドラ


材料：粉末緑茶・ホットケーキミックス（粉）・卵・砂糖・みりん・水・アズキ餡（缶詰）

作り方：ボールに卵２個・砂糖大匙４・みりん大匙1・水大匙２を入れてかき回し、ホットケーキミックス１００ｇと粉末緑茶５ｇを加えよく混ぜて下さい。ホットプレートで適当な大きさに焼き、アズキ餡を挟んで出来上がりです。

＊簡単においしくできますので、お試し下さい。




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